Nel 1964 Alibrando Dei acquista dei terreni a Bossona, nella zona di Montepulciano, e decide di impiantarvi un vigneto. Negli anni ’70 la proprietà si amplia con l’acquisto di villa Martiena e dei vigneti a essa circostanti. Nel 1985 si ha la prima annata di Vino Nobile di Montepulciano della cantina Dei. Da allora la famiglia lavora con passione al fine di produrre grandi vini, mantenendo un legame profondo con la tradizione locale e interpretando sapientemente il terroir di Montepulciano.

Da oltre vent’anni è Caterina Dei, la nipote di Alibrando, a condurre l’azienda famigliare. La famiglia Dei si occupa anche di escavazione del travertino da molte generazioni. Il padre di Caterina, Glauco Dei, ha deciso perciò di realizzare un progetto che rappresentasse un connubio tra la pietra e il vino, disegnando una struttura in travertino per ospitare la propria cantina, la cui sala di affinamento vuole evocare l’idea di un tempio del vino.

La produzione di Cantine Dei si estende su diversi microclimi nel territorio di Montepulciano, precisamente cinque vigneti distinti. Martiena, a 350 metri sopra il livello del mare, caratterizzato da un terreno a medio impasto sabbioso-argilloso. Vigna la Piaggia (350 m s.l.m.), dove si produce il Vino Nobile Madonna delle Querce, il vino più importante dell’azienda, dal suolo franco-argilloso con una piccola presenza di scheletro. La Vigna Bossona (400 m s.l.m.), da cui si produce l’omonima riserva è invece composta da un sottosuolo ricco di scheletro e fossili, franco-argillosa e con presenza di sabbia fine (tufo). Ricche di calcare e argilla sono invece le vigne La Ciarlina (300 m s.l.m.) e Cervognano (250 m s.l.m.).

Il lavoro in vigna è svolto con rispetto profondo per la terra e il territorio. Per questo vengono impiegati unicamente concimi da matrici organiche e naturali corroborati da sovesci realizzati con diverse essenze, selezionate in base alla composizione del terreno. Non vengono inoltre utilizzati diserbi chimici. La produzione delle Cantine Dei è interamente in sintonia con la natura e certificata biologica.

I vini prodotti dall’azienda sono il bianco Martiena, Vino Nobile di Montepulciano e Vino nobile di Montepulciano Bossona Riserva.