Das erste Dokument, das die Anwesenheit der Pinson als «famille vigneronne» in Chablis belegt, stammt aus dem Jahr 1640. Seitdem haben die Pinsons ihre mittlerweile symbiotische Beziehung zum Weinberg und zum Wein nie aufgegeben. Im Jahr 1880 exportierte das Haus seine ersten Flaschen in die Vereinigten Staaten. Bis 1940 wurde der Weinanbau von verschiedenen anderen Gewächsen flankiert, danach spezialisierte sich die Familie auf Beschluss von Louis Pinson auf den Monokulturanbau von Reben und die Weinproduktion.
Die Tätigkeit ist im Laufe der Zeit stetig gewachsen und umfasst heute 14 Hektar. Die Ausdehnung der Weinberge kann sich eines besonderen Parzellenreichtums rühmen und verteilt sich auf Weinberge des Chablis AOC, Chablis Premier Cru und Chablis Grand Cru. Unter den Etiketten des Weinguts befinden sich einige der prestigeträchtigsten Crus des Chablis, wie La Forêt, Montmain, Vaillons, Fourchame, Vaugiraut und Mont de Milieu unter den Premier Crus, sowie eine grosse Parzelle (von etwa 2,5 Hektar) im Les Clos Grand Cru.
Jeder Wein ist eine Interpretation des Jahrgangs, an den die Vinifikationstechniken angepasst sind. Die grosse Sauberkeit im Keller, die hochwertigen Materialien und die jahrhundertelange Erfahrung in der Weinherstellung ermöglichen es der Maison Pinson, die hervorstechenden Merkmale ihrer prestigeträchtigen Terroirs voll zum Ausdruck zu bringen.
Im Lauf der Zeit hat sich zu den Aktivitäten des Weinguts eine kleine Kellerei namens Charlène & Laurent Pinson gesellt, die einen Petit Chablis und einen Chablis aus Trauben von bewährten und befreundeten Winzern anbietet.
